Kangkung Tumis Air

Bahan-bahan:

Sayur Kangkung 

Bawang putih - dimayang

Cili merah - dihiris

Bawang besar - dimayang

Sos tiram vegetarian

Garam secukupnya

Air sedikit  

Kari Ubi Kentang

Bahan-bahan:

2 biji Ubi Kentang - dikupas kulit dan potong memanjang (boleh digorengkan sebentar kemudian toskan dan ketepikan)

2 biji tomato - dipotong memanjang

Bahan tumisan:

Daun kari

1 biji bawang besar yang bersaiz kecil - dicincang

1 ulas bawang putih dicincang kasar

1 1/2 sudu besar Rempah kari ikan - dicampurkan dengan sedikit air, kacau sebati

Minyak untuk menumis

Garam secukup rasa

Air secukupnya (jika nak pekat tidak perlu mengguna banyak air

Caranya:-

Panaskan sedikit minyak dikuali, masukkan bawang besar dan bawang putih dan tumis sehingga layu masukkan daun kari dan terus mengacau sehingga wangi.  Masukkan rempah kari ikan dan kacau sehingga sebati diikuti dengan tomato dan terus mengacau lagi selama 5 minit.

Masukkan ubi kentang dan sedikit air kacau sehingga rata biarkan sebentar.  Masukkan garam secukupnya.  Sesekali kacaukan dan biarkan sehingga ubi kentang empuk dan boleh dimatikan api. 

Terung Sambal Udang Kering Berserai

Bahan-bahan:-

Terung panjang - dipotong memanjang - goreng sehinnga masak, angkat dan bubuh dipinggan

A) Bahan-bahan ditumbuk kasar:-

Udang Kering - direndamkan sebentar

Serai dihiris halus

B) Bahan-bahan sambal ditumbuk kasar:- 

Cili merah

Bawang putih

Bawang merah

1 biji buah keras

Sedikit air / santan

Minyak untuk menumis

Garam dan gula secubit

Cara membuatnya:-

Masukkan sedikit minyak di kuali, setelah panas masukkan udang kering di goreng sehingga wangi kemudian terus dimasukkan serai, kacau sentiasa sehingga wangi.

Masukkan bahan-bahan (B) dan garam secukupnya terus menumis sehingga bahan-bahan (B) masak.

Masukkan sedikit sos ikan, terus dikacau sehingga sebati.

Masukkan sedikit air dan dikacau lagi dan matikan api.

Bubuh diatas terung dan bolehlah dihidangkan bersama nasi putih hangat.   

Buncis Rampai Tumis Cili

Bahan-bahan:-

Kacang buncis, dipotong menyerong

Telinga gajah, direndam hingga kembang dan dipotong, buangkan bahagian

yang keras

Lobak merah disagat

Fucuk, direndam dan dipotong memanjang

Halia sedikit dihiris memanjang

Garam secukupnya

Sos tiram

Sos ikan ( jika perlu )

Minyak menumis

Air sedikit 

Bahan rempah dikisar halus:

5 biji Cili merah

3 biji Bawang putih

5 biji Bawang merah  

1 biji buah keras

1 batang serai

Udang kering ( optional ) direndam kemudian disangai

Cara membuatnya:-

Panaskan sedikit minyak dikuali untuk menumis rempah. Setelah minyak panas masukkan rempah dan terus menumis sehingga wangi.  Masukkan sos tiram dan kacau sebati.

Masukkan lobak merah dan sedikit air kacaukan sebentar sehingga layu.  Masukkan telinga gajah dan terus mengacau lagi.  Masukkan buncis dan fucuk dan terus mengacau sehingga sayuran masak.

Angkat dan hidangkan.

Snow Peas Tumis Sambal Belacan

Bahan-bahan:

Kacang snow peas - dicelur masak, tak nak pun boleh

Bahan sambal ditumbuk kasar/halus:

Cili merah 

Bawang putih

Bawang merah

Belacan sedikit

Udang kering/ikan bilis - direndam sebentar (jika suka)

Sos ikan

Garam jika perlu

Peria Katak Tumis Tauchu Ikan Bilis

Bahan-bahan:
Peria dibersih dan buangkan bahagian tengah
(Masukkan air secukupnya setelah mendidih masukkan peria tadi sehingga peria lembut dan masak , angkat dan ketepikan)

Cili merah - dihiris
Ikan bilis - direndam sebentar
Tauchu Biji - direndam, buangkan air masin
Garam secukup rasa
Air secukupnya
Kuib ayam sedikit
Bawang putih - ditumbuk
Bawang merah - ditumbuk
Minyak menumis

Cara-cara:
Panaskan sedikit minyak untuk menggoreng ikan bilis, setelah garing angkat dan ketepikan.
Gunakan minyak menggoreng ikan bilis tadi (sedikit sahaja untuk menumis rempah), setelah minyak panas masukkan bawang putih dan merah dan tumis sehingga garing, masukkan tauchu biji, cili merah dan terus dikacau sehingga sebati.
Masukkan ikan bilis dan kacau lagi, kemudian masukkan air sedikit. Setelah mendidih masukkan peria dan garam secukup rasa.  Setelah dikacau sebati bolehlah diangkat dan hidangkan.

Petola Tumis Telur

Bahan-bahan:

Petola - bersih dan buangkan kulit

Suh Hoo - direndam

Telur tak perlu dipukul

Bawang putih - ditumbuk

Garam secukup

Minyak menumis sedikit

Kuib ayam - jika suka

Peria Sambal Belacan

Recipe by: Kim

Bahan-bahan:

Peria dihiris kemudian rendamkan dengan air garam sebentar

Bahan sambal untuk menumis ( diblend / tumbuk )

Cili merah hidup

Bawang merah

Bawang putih

Belacan

Garam secukupnya

Sos ikan sedikit

Minyak untuk menumis

Air sedikit

(Nota Kim - Jika suka boleh boleh masukkan udang hidup / Fishcake / Ikan Bilis)   

Brokoli campuran

Recipe By: Kim

Bahan-bahan:

Brokoli - lembutkan dengan air mendidih dituangi sedikit minyak zaitun

Carrot merah - gunakan air yang sama diatas untuk melembutkan carrot merah

Cili Merah / Cili Benggala Merah

Cili Benggala Hijau 

Jagung

Japanese Tofu - gaulkan dengan tepung jagung dan goreng dalam minyak panas, setelah kuning angkat dan ketepikan

Bawang putih dicincang kasar untuk menumis

Air dicampurkan dengan sedikit tepung jagung 

Sos tiram

Sos ikan sedikit

Garam jika perlu   

Sayur Campuran Dengan Telinga Gajah

By: Kim 

Bahan-bahan:

Carrot

Capsicum merah

Capsicum kuning

Capsicum merah

Broccoli

Telinga gajah

Bahan tumis:

Bawang putih panggang cincang kasar

Bahan sos:

Sos tiram

Sos ikan sedikit

Garam secukup rasa

Minyak sedikit untuk menumis



Terung Belacan Limau Purut

Source : Kim

Bahan-bahan:

Terung

Bahan kisar:

Bawang putih

Bawang merah

Cili merah

Serai

Belacan

Bahan tumbuk kasar:

Cili merah

Sedikit cili api

Daun Limau Purut - dihiris

Garam secukup rasa

Air sedikit

Minyak sedikit





Sayur Bendir Goreng

Bahan-bahan:
Bendir dibersih dan potong serong
Bawang merah besar dihiris
Bawang putih dicincang
Halia sedikit dihiris
Tomato dihiris
Sedikit sos ikan
Garam secukup rasa
minyak sedikit untuk menumis

Cara-cara:
Masukkan minyak sedikit di dalam kuali.
Masukkan bawang putih, bawang merah besar dan tumis hingga layu dan wangi.
Masukkan halia, tomato dan bendir dan kacau sehingga masak dan tidak berlendir lagi.
Tak perlu masukkan air.

Ubi Kentang dan Sayuran Tumis Sos Tiram

Source : Kim

Bahan-bahan Sayuran:
Ubi Kentang dipotong kiub dan goreng hingga masak
Cili Merah besar di potong serong
Cili Hijau besar di potong serong
Jagung kecil di potong serong
Cendawan hitam (direndam sebentar dan potong memanjang)
Halia muda dihiris halus
Daun Bawang di potong memanjang

Bahan tumisan:
Bawang putih dicincang kasar
Bahan Sos:
Sos Tiram vegetarian
Sos Ikan
Garam secukup rasa
Sedikit air

Cara-cara:
Tumiskan bawang putih sehingga wangi.
Masukkan sos dan dikacau sebentar.
Masukkan ubi kentang, halia muda, cendawan hitam, jagung, cili merah/hijau dan kacau sehingga masak.
Angkat dan bolehlah dihidangkan dengan nasi putih panas.

Nota: Jika suka boleh masukkan udang/isi ayam/jejari ketam atau sebagainya)
 

SAYUR CAMPURAN MASAK BELACAN

Source: Kim
Bahan2

Terung panjang – dipotong nipis panjang

Bendir di hiris halus memanjang

Petai – boleh diganti dengan kacang botol

Udang

Halia dihiris

Bahan kisar:

Udang kering

Belacan

Bahan kisar bersama dijadikan pes:

Bawang putih

Halia

Sos tiram

Minyak

Cara-caranya;‑

Masukkan minyak, tumiskan udang kering bersama belacan hingga harum

Masukkan pes bawang putih & halia dan sos tiram.

Masukkan semua sayuran dan kacau hingga benar-benar kering supaya bendir tidak berlendir.

Angkat dan sedia dihidangkan.

(Note : Sorry tiada gambar, percayalah sedap)