Ayam Goreng Tepung Berperisa

Source: Kim

5-6 Ayam Drumsticks - wash and drain

To blend into a paste:
Garlic
Ginger
Curry Leaves
Turmeric
Onion/shallots
Lemongrass
Briyani powder, cili powder if you prefer hot
Salt to taste

Enough oil for frying

Enough glutinous flour for coating

Method:-
Chicken drumstick marinate with blended paste and rest for 1-3 hours.

Heat up wok with enough hot oil.

Marinated chicken coat with glutinous flour, shake well access flour before deep frying.

Deep fried until cooked.  Serve with home made chili sauce or tomatoes sauce.

Ayam Goreng Oats

Source : Nannie

6-8 ketul drumstick @ bahagian lain pun boleh
1 sudu besar kari powder
1 sudu kecil serbuk kunyit
Lada sulah / serbuk cili / garam - secukupnya
2 sudu besar tepung beras @ tepung gandum
1/2 biji telur

Untuk saduran :- Oats secukupnya

Cara-caranya:-
Gaul ayam dengan serbuk kari, serbuk kunyit, lada sulah & garam.

Masukkan telur dan gaul rata.  Masukkan pula tepung dan gaul.

Golekkan ayam tadi kedalam oats dan goreng hingga garing dan masak.

Anykat dan toskan.  Hidangkan dengan sos kegemaran atau enak juga dimakan begitu sahaja.

Sticky Caramel Chicken Wings

Source: Along Roz

12 keping kepak ayam (belah dijadikan 24)
2 sudu besar minyak masak
3 ulas bawang putih - diketuk dengan kulitnya sekali (tak perlu kupas)
1 sudu besar halia dicincang
1 sudu besar sos ikan / 1 1/2 sudu besar garam / kuib ayam maggi
1 sudu besar kicap pekt - boleh letak 2 sudu besar
1 sudu besar sos cili maggi
1/4 cawan (60ml) madu

Cara-caranya:-
Panaskan minyak dalam kuali.  Masukkan bawang putih, halia dan chicken wings.  Kacau dan goreng selama 5 minit.

Masukkan semua sos dan madu, kacau sekejap, kemudian tutup kuali.  Kacau sekali-sekala selama 15 minit atau sehingga semua wings masak dan browned (bersalut dengan sos).

Nota: Bila dah masuk madu, sos akan berbuih.  Jangan takut bila tengok sos macam hangit towards the end.  Bila sos dah agak kering dan bersalut pada wings ia akan menjadi sticky dan caramelized macam barbecue chicken.

Bahulu Mekar Kukus

Source: Kak Fida (Myresipi)
125gm tepung gandum
1 sudu teh Double Action Baking Powder
1 sudu teh ovalette
120gm gula halus (I used 80gm gula halus)
1 sudu besar pes coklat
1 biji telur saiz A
70ml air suam
70ml susu segar / susu cair
1 sudu teh esen vanilla

Cara-caranya:-

Didihkan kukusan (pastikan air kukusan betul-betul mendidih)

Didalam mangkuk adunan, satukan kesemua bahan diatas kecuali pes coklat dan pukul hingga kembang dan gebu (Jika adunan tidak kembang dan gebu, bahulu takkan menjadi).

Bahagikan adunan kepada 2 bahagian.  Campurkan adunan dengan pes coklat dan adunan satu lagi dibiarkan kosong.

Tuangkan kedua-dua adunan didalam cawan kertas secara berselang-seli.

Kukus dengan api kuat selama 15-20 minit mengikut saiz cup yang digunakan.

(Nota: Pastikan penutup dibalut dengan kain supaya air tidak menitik pada bahulu).

German cookies

Source: Rima

Bahan-bahan:-
125gm mentega SCS
125gm tepung kentang ** bertanda ** disatukan dan ayak kemudian ketepikan
80gm tepung halus (superfine flour)
40gm gula aising diayak

Cara-cara:-
Putar mentega dan gula aising hingga sebati.  Perlahankan kelajuan masukkan tepung sedikit demi sedikit hingga menjadi doh lembut.
Rehatkan adunan sekejap.
Ambil sedikit adunan dalam 1/2 camca besar kemudian bulatkan dan susun diatas dulang pembakar.
Celup garfu dalam air dan tekas atas bebola tadi hingga sedikit leper dan membentuk corak.
Bakar dalam oven pada suhu 170^oC selama 15 - 20 minit.

Biskut Koko Rangup

 Biskut Dahlia & Biskut Koko Rangup

Source: Hana / Yani
Biskut Koko Rangup
Loyang saiz 20 x 20cm

Bahan-bahan:- (Semua bahan-bahan bertanda ** diayak bersama)
210gm tepung gandum **
40gm serbuk koko **
120gm gula perang **
1/2 sudu teh serbuk kayu manis **
1/2 sudu teh baking powder **
1/4sudu teh garam @ secubit **
150gm mentega tanpa garam/butter biasa macam buttercup pun boleh

Cara-caranya:-
Potong mentega 1 cm, selepas itu masukkan ke dalam peti sejuk.
Panaskan oven ke 17^oC.  Alas dulang/acuan dengan oven paper.
Ayak semua bahan-bahan yang bertanda **.  Keluarkan mentega tadi dari peti sejuk.  Ramas-ramaskan dengan bahan ayak sehingga jadi berketul-ketul seperti breadcrumbs.
Ambil 2/3 dari adunan tadi.  Masukkan kedalam acuan dan tekan-tekan biar jadi sekata dan padat.
Ambil adunan yang selebihnya tabur-taburkan keatasnya.
Bakar selama 25-30 minit suhu 170^oC.
Potong memanjang 1 - 1.5cm ketika masih panas-panas.  Kemudian sejukkan sebelum di simpan dalam air tight container.

Source: Chef Hanieliza
Biskut Dahlia

Bahan-bahan:-
225gm mentega
100gm gula aising (diayak)
1 biji kuning telur Grade C
1/2 sudu teh esen vanilla

170gm tepung gandum ** Bertanda ** diayak bersama
120gm tepung kastard **
70gm tepung jagung **

Hiasan : Ceri merah secukupnya dipotong kecil

Cara-caranya:-
Pukul mentega bersama gula aising sehingga sebati, masukkan telur kuning dan esen vanilla, pukul rata.
Ayak kesemua tepung dan masukkan sedikit demi sedikit ke dalam campuran mentega tadi, kacau sebati sehingga menjadi doh yang lembut.
Masukkan adunan kedalam acuan biskut dahlia dan tekankan diatas dulang pembakar yang telah di griskan,
kemudian hiaskan dengan potongan ceri merah.
Bakar dalam oven pada suhu 170^oC selama 15 minit. Sejukkan apabila telah masak.
Biskut dibuat semasa Ramadhan semperna menyambut Hari Raya.

Puding Tembikai

Source: Yatie

7" loyang

10g Agar-agar plain / 15 g agar-agar

2 keping roti gardenia ** di blend halus

1/2 cawan susu pekat manis ** di blend halus

1 cawan susu cair ** (Boleh digantikan dengan air) - di blend halus

4 cawan air

2 sudu besar mentega

1/2 sudu kecil esen vanilla

Bijan hitam / cincau di potong kiub serong-serong

Sedikit pewarna hijau/kuning atau hijau/merah  

Cara-cara:-

Masak agar-agar bersama gula dan air.  Hingga agar-agar dan gula hancur.

Sementera itu, rendam roti dalam susu cair dan carikkan.  Masukkan susu cair, roti dan susu pekat manis, blend halus.

Setelah agar-agar dan gula hancur, masukkan bahan blend ke dalam periuk, juga masukkan esen vanilla dan mentega.  Kacau hingga mendidih dan pekat sedikit. Tutup api.

Ambil sediki adunan dan warnakan hijau (sebagai kulit tembikar), guna dalam 1 cawan sebagai kulit.  Biarkan keras sedikit.

Selepas itu sedikit lagi warna asal dalam 3/4 cawan, curahkan di atas lapisan hijau tadi.  Biar keras sedikit.

Adunan selebihnya diwarnakan kuning, curahkan diatas lapisan putih/warna asal tadi.  Taburkan biji bijan hitam/cincau. Biar sejuk.  Simpan dalam peti sejuk.