Kek Pisang Lembab

 





Source: Mat Gebu

(Nota : Sedap masih lembut & lembab keesokkan hari , masih panas kek akan berminyak bila sudah sejuk tak rasa berminyak) 

Bahan-bahan:-

250 g tepung gandum*
1 camca teh soda bicarbonate*
1/2 camca teh garam halus*(*digaul rata dan diayak)
15 g ovallate
150 g gula halus
5 biji telur gred A
125 g mentega, dicairkan dan biar sejuk
100 g minyak jagung
225 g pisang emas + 1 camca teh vanilla, dilecek halus (Kim guna pisang berangan)

 

Cara-caranya:-

Panaskan oven pada suhu 175C. Lenser bund-pan dengan mentega, tabur tepung rata dan ketuk keluar lebihan tepung. Ketepikan. (kalau guna tin kek warna hitam, turun kan suhu jadi 160C..sebab tin hitam kadar penyerapan haba dia lebih tinggi).

Putar gula dengan ovallate hingga sebati, masukkan telur (kesemuanya) dan putar dengan kelajuan tinggi hingga adunan naik dan pekat (seperti adunan baulu). Perlahankan speed dan masukkan pisang lecek, gaul rata.

Masukkan tepung berselang seli dengan mentega cair + minyak jagung tadi. Buat hingga siap dan gaul rata. Tuang dalam tin yang telah disediakan.

Bakar 55 - 60 minit atau hingga masak, mengikut oven masing2.

Uji kek dengan mencucuk lidi sate di bahagian tengah kek, jika keluar bersih, tanda kek dah masak.

Biar kan kek sejuk sedikit, longgar2kan dari tin dan terbalikkan.

Sejukkan sepenuhnya atas jaringan sebelum dihidang....

(Nota Kim : Mentega cair boleh digantikan dengan minyak jagung.  Sebagai hiasan hiris pisang dan digaulkan dengan sedikit tepung letak di permukaan kek dan bakar hingga masak, Kim guna suhu 175C sebab lebih suka bahagian kerak ditepi)

Chocolate Cupcakes

Source: Anncoo
Note : Cakes is soft but dry, when chill turned into moist, maybe due to too much of baking soda and baking powder.  

Ingredients:-
100g Butter, softened
200g Sugar ( I used 180g castor sugar)
2 Eggs ( I used A size )
3/4 tsp vanilla essence

1/2 cup milk ( 125ml )
1 tsp Baking Soda
1/2 cup boiling water ( with 1 tsp Nescafe Classic Instant Coffee powder )

190g Flour
1/4 tsp salt
3 tsp baking powder
40g Cocoa powder

Method:-
Sift flour, salt, baking powder and cocoa powder in bowl.  Dissolve baking soad in milk.

Cream butter and sugar until light, add essence and eggs, continue beating.

Add in the rest of the ingredients (milk, coffee liquid and flour ingredients), beat till smooth.

Spoon batter into greased paper cases to 3/4 full.

Bake in a preheated oven at 160°C for about 20 minutes or until skewer inserted into the centre of the cake comes out clean.

Leave to cool on rack before icing.  Ice with whatever type of icing you prefer or dust lightly with icing sugar.

Fried Vegs, Fried Hot Spicy Boneless Chicken & Fried Rice

Easy recipes 1, 2 & 3

Ayam Goreng Tepung Berperisa

Source: Kim

5-6 Ayam Drumsticks - wash and drain

To blend into a paste:
Garlic
Ginger
Curry Leaves
Turmeric
Onion/shallots
Lemongrass
Briyani powder, cili powder if you prefer hot
Salt to taste

Enough oil for frying

Enough glutinous flour for coating

Method:-
Chicken drumstick marinate with blended paste and rest for 1-3 hours.

Heat up wok with enough hot oil.

Marinated chicken coat with glutinous flour, shake well access flour before deep frying.

Deep fried until cooked.  Serve with home made chili sauce or tomatoes sauce.

Ayam Goreng Oats

Source : Nannie

6-8 ketul drumstick @ bahagian lain pun boleh
1 sudu besar kari powder
1 sudu kecil serbuk kunyit
Lada sulah / serbuk cili / garam - secukupnya
2 sudu besar tepung beras @ tepung gandum
1/2 biji telur

Untuk saduran :- Oats secukupnya

Cara-caranya:-
Gaul ayam dengan serbuk kari, serbuk kunyit, lada sulah & garam.

Masukkan telur dan gaul rata.  Masukkan pula tepung dan gaul.

Golekkan ayam tadi kedalam oats dan goreng hingga garing dan masak.

Anykat dan toskan.  Hidangkan dengan sos kegemaran atau enak juga dimakan begitu sahaja.

Sticky Caramel Chicken Wings

Source: Along Roz

12 keping kepak ayam (belah dijadikan 24)
2 sudu besar minyak masak
3 ulas bawang putih - diketuk dengan kulitnya sekali (tak perlu kupas)
1 sudu besar halia dicincang
1 sudu besar sos ikan / 1 1/2 sudu besar garam / kuib ayam maggi
1 sudu besar kicap pekt - boleh letak 2 sudu besar
1 sudu besar sos cili maggi
1/4 cawan (60ml) madu

Cara-caranya:-
Panaskan minyak dalam kuali.  Masukkan bawang putih, halia dan chicken wings.  Kacau dan goreng selama 5 minit.

Masukkan semua sos dan madu, kacau sekejap, kemudian tutup kuali.  Kacau sekali-sekala selama 15 minit atau sehingga semua wings masak dan browned (bersalut dengan sos).

Nota: Bila dah masuk madu, sos akan berbuih.  Jangan takut bila tengok sos macam hangit towards the end.  Bila sos dah agak kering dan bersalut pada wings ia akan menjadi sticky dan caramelized macam barbecue chicken.

Bahulu Mekar Kukus

Source: Kak Fida (Myresipi)
125gm tepung gandum
1 sudu teh Double Action Baking Powder
1 sudu teh ovalette
120gm gula halus (I used 80gm gula halus)
1 sudu besar pes coklat
1 biji telur saiz A
70ml air suam
70ml susu segar / susu cair
1 sudu teh esen vanilla

Cara-caranya:-

Didihkan kukusan (pastikan air kukusan betul-betul mendidih)

Didalam mangkuk adunan, satukan kesemua bahan diatas kecuali pes coklat dan pukul hingga kembang dan gebu (Jika adunan tidak kembang dan gebu, bahulu takkan menjadi).

Bahagikan adunan kepada 2 bahagian.  Campurkan adunan dengan pes coklat dan adunan satu lagi dibiarkan kosong.

Tuangkan kedua-dua adunan didalam cawan kertas secara berselang-seli.

Kukus dengan api kuat selama 15-20 minit mengikut saiz cup yang digunakan.

(Nota: Pastikan penutup dibalut dengan kain supaya air tidak menitik pada bahulu).