Cupcake Puan Sri

Source: Mamafami

Bahan-Bahan (12 biji)

200g Butter

180g Gula Castor (Kim guna 160g)

3 sudu besar tepung kastard

220g tepung naik sendiri

4 biji telur (Kim guna saiz A)

1 sudu kecil vanilla esen

Cara-cara:

Panaskan oven kepada 175 degree.

Ayak tepung naik sendiri dan tepung kastard.

Pukul butter dan gula sampai kembang.

Masukkan telur satu persatu dan terukan memukul.

Tambahkan vanilla esen ke dalam adunan tadi.  Kemudian masukkan tepung yang telah diayak.

Isikan muffin tray dengan muffin cup.  Masukkan adunan tadi kedalam muffin cup.

Kalau guna scoop ice cream lebih senang (Kim menggunakan scoop ice cream dan memasukkan sebanyak 2 scoop).

Bakar selama 20-25 minit atau hingga cupcake masak.  Siap dan hidangkan.  Kalau rajin, bolehlah decokan cupcake dengan icing or whipped cream.

Buttercream icing:

120g butter

120g icing sugar

1/2 tsp vanilla esen

Food coloring (optional)

Method:

Sieve icing sugar to break lumps.

In a separate bowl, cream butter till soft.  Add icing sugar, a little at a time, beating continously.  Add vanilla and continue beating until icing is creamy and fluffy.  Color as you wish.

Variation:

Chocolate buttercream:

Add 3 - 4 teaspoons of sifted cocoa powder to the icing above and beat until the cocoa powder is well blended in the icing.

Coffee buttercream:

Prepare the butter icing as above, but omit vanilla essence.  Instead, add 1 teaspoon of instant coffee powder diluted in 1/4 teaspoon water nto the icing.  Beat well.

Mocha buttercream:

Add 3 teaspoons of sifter cocoa powder into the coffee buttercream above.  Beat well.  Use as desired.