Apam Prune Seri Ayu

Source : Ros jintanmanis 

Bahan-Bahan:-
8 biji dry prune yang dihiris halus (guna jenama sunsweet)
¼  cawan minyak masak (Kim guna minyak jagung)
2½ cawan tepung gandum (Kim guna superfine flour)
1 sudu kecil baking powder
3 biji telur saiz B
½ cawan susu segar / santan (Kim guna susu segar)

¾ cawan gula (Kim tidak kurangkan cukup manisnya dan mengguna gula halus)

1 sudu kecil ovallette

Beberapa titik esen vanila

Pewarna kuning / hijau (Kim tambahkan pewarna kuning)

Cara-caranya:-

Pukul telur hingga agak berbuih, kemudian masukkan gula dan pukul lagi sehingga kembang dan betul-betul kental dan putih, masukkan esen vanila dan ovallette dan pukul sehingga semuanya sebati.

Selepas itu masukkan tepung sedikit demi sedikit diselang-selikan dengan susu segar atau santan.  Kacau sebati.

Akhir sekali masukkan minyak masak dan buah prune yang telah dihiris halus, kacau perlahan dan pastikan semuanya sebati.

Panaskan pengukus, ambil acuan kuih puteri ayu dan sapukan dengan sedikit minyak, tuang adunan sehingga 3/4 acuan puteri ayu tadi, apabila air di dalam pengukus sudah mendidih, kukuks apan prune selama 8 ke 10 minit, angkat dan terus keluarkan dari acuan.  Sedia untuk dihidangkan.

Doh Karipap

Source : Tun / Izah / Rosjintamanis

(Nota : Masih rangup hingga ke petang)

Bahan-bahan:-

4 cawan tepung gandum

2 tbsp margerin

½ cawan minyak

¾ cawan air

½ tsp garam

Cara-caranya:-

Panaskan margerin dan minyak dalam periuk, tutup api.

Tengah panas-panas tu, masukkan tepung dalam periuk tadi dan gaul guna garpu (jangan guna tangan, melecur nanti) 

Dah sejuk sikit campur garam dan air.

Uli-uli ....... siap! boleh buat karipap ikut suka inti apa.

(Kim - uli dengan lemah lembut dan jangan uli terlalu lama nanti kulit tak rangup, semasa menggoreng gunalah api yang perlahan bagi menggelakkan kulit menggelembung.  Tapi kalau nak cepat macam gambar diatas

boleh menggunakan api yang besar .... nak cepat habis).

Kim - Inti : Keledek / Ubi Kentang / Isi Ayam / Tuna / Udang Kering / Cincangan Udang & Ketam, kalau nak plain saja pun ok sedap juga tanpa isi daging hanya ubi kentang sahaja. 

Curry Puff Skin ( The texture of this curry puff skin is similar with the above )

Source : Lydia My Kitchen

Pastry:-

250g all purpose flour / flour

50g rice flour

50g tapioca / corn flour

50g margerine

50g vegetable oil / cooking oil

+ / - 130ml ice cool water and pinch of salt

Method:-

In a large mixing bowl, bring 3 types of flours together and mix well.  Set aside.

In a small sauce pan, melt and heat margerine with cooking oil.

Pour hot oil over flours in the mixing bowl.  Then, mix thoroughly with a wooden spatula or chopsticks, until resemble like breadcrumbs.

Add in water little by little and knead to form soft dough.

Cover dough with plastic wrap and rest for at least 15 minutes. 

Chicken Paratal

Source: Love to Cook (Malaysia)
(Note : Yum Yum Yummy, Thank you Love - Jack wanna to try this recipe, no regret you will definitely likes this recipe.  Can eat with anything e.g putu mayam, bread, rice or puris etc etc)

Ingredients:-
To blend dry or with little water:-
5 pcs shallots
4 cloves garlic
1" ginger
3 stalks lemongrass
½ inch fresh turmeric
1" galangal

1 whole chicken - cleaned and cut into small pieces
1½ tsp turmeric powder
Salt

1 pc cinnamon stick
2 pcs cardamom

¼ tsp cumin seeds

1 Onion - sliced
2 pcs green chilies - sliced
1 stalk curry leaves
1 pc dried bay leaf
1 ½ tbsp meat curry powder
1 tbsp chili powder
Salt to taste
Little water
Cooking oil

Method:-

In a bowl, mix chicken pieces with turmeric powder and salt.  Let is marinate for 15 minutes and deep fry until golden brown.  Set aside.

Reduce oil in wok and saute cinnamon stick, cardamom and cumin seed until fragrant.  Add sliced onion, green chilis, curry leaves and bay leaf.  Keep stirring.

Add blended paste and stir for 5 minutes.  Add in curry and chili powder.  Add salt.

Mix thoroughly and add some water according to the thickness you preferred.

Let the gravy boil for few times.  Add fried chicken pieces and keep stirring for almost 10-15 minutes until the spieces mixed well and the gravy becomes dryer.  Check for salt.

Done ready to serve.

(Note : You may add ¼ cup of thick coconut milk to make the dish more creamier)

Kim - my without coconut milk)



Risol Isi Bihun

 

Source: Fatmah Bahalwan

Bahan-bahan:-

250g tepung terigu protein sedang

2 biji telur

1 sudu teh garam halus

500ml air

Cara membuatnya:-

Dalam wadah campur tepung, garam dan telur, aduk rata.

Tuangi air sedikit demi sedikit sambil tetap diaduk rata hingga menjadi adunan cair.

Saring.  Diamkan 15 minit.

Buat dadar tipis-tipis menggunakan wajan anti lengket diameter 18 cm.  Sisihkan.

Bahan isi:-

250g bihun, rendam dan tiriskan

1 butir wortel, serut

1 batang daun bawang dihiris

50ml minyak goreng

Bumbu dihaluskan:-

3 butir bawang putih

1/2 sudu teh lada halus

1 sudu teh garam

1 ruas kecil kunyit (Kim gantikan kunyit serbut sebab tak ada stock)

Cara membuatnya:-

Panaskan minyak goreng tumis bumbu halus hingga harum.  Kecilkan api, masukkan bihun, aduk hingga rata.

Masukkan wortel dan daun bawang, aduk rata, angkat.

Penyelesaiannya:-

Ambil satu lembar kulit, beri 1 sudu makan isi ditengahnya, lipat dan gulung seperti lumpia.

Lakukan pada semua kulit.

Goreng dalam minyak banyak hingga kuning kecoklatan.  Angkat.

Sajikan dengan pelengkap cabe rawit, atau sambal kacang. 

Tauhu Sumbat

I'm sure everyone can cook this! I enjoy eating this with homemade chili sauce.

Kek Pisang Lembab

 





Source: Mat Gebu

(Nota : Sedap masih lembut & lembab keesokkan hari , masih panas kek akan berminyak bila sudah sejuk tak rasa berminyak) 

Bahan-bahan:-

250 g tepung gandum*
1 camca teh soda bicarbonate*
1/2 camca teh garam halus*(*digaul rata dan diayak)
15 g ovallate
150 g gula halus
5 biji telur gred A
125 g mentega, dicairkan dan biar sejuk
100 g minyak jagung
225 g pisang emas + 1 camca teh vanilla, dilecek halus (Kim guna pisang berangan)

 

Cara-caranya:-

Panaskan oven pada suhu 175C. Lenser bund-pan dengan mentega, tabur tepung rata dan ketuk keluar lebihan tepung. Ketepikan. (kalau guna tin kek warna hitam, turun kan suhu jadi 160C..sebab tin hitam kadar penyerapan haba dia lebih tinggi).

Putar gula dengan ovallate hingga sebati, masukkan telur (kesemuanya) dan putar dengan kelajuan tinggi hingga adunan naik dan pekat (seperti adunan baulu). Perlahankan speed dan masukkan pisang lecek, gaul rata.

Masukkan tepung berselang seli dengan mentega cair + minyak jagung tadi. Buat hingga siap dan gaul rata. Tuang dalam tin yang telah disediakan.

Bakar 55 - 60 minit atau hingga masak, mengikut oven masing2.

Uji kek dengan mencucuk lidi sate di bahagian tengah kek, jika keluar bersih, tanda kek dah masak.

Biar kan kek sejuk sedikit, longgar2kan dari tin dan terbalikkan.

Sejukkan sepenuhnya atas jaringan sebelum dihidang....

(Nota Kim : Mentega cair boleh digantikan dengan minyak jagung.  Sebagai hiasan hiris pisang dan digaulkan dengan sedikit tepung letak di permukaan kek dan bakar hingga masak, Kim guna suhu 175C sebab lebih suka bahagian kerak ditepi)

Chocolate Cupcakes

Source: Anncoo
Note : Cakes is soft but dry, when chill turned into moist, maybe due to too much of baking soda and baking powder.  

Ingredients:-
100g Butter, softened
200g Sugar ( I used 180g castor sugar)
2 Eggs ( I used A size )
3/4 tsp vanilla essence

1/2 cup milk ( 125ml )
1 tsp Baking Soda
1/2 cup boiling water ( with 1 tsp Nescafe Classic Instant Coffee powder )

190g Flour
1/4 tsp salt
3 tsp baking powder
40g Cocoa powder

Method:-
Sift flour, salt, baking powder and cocoa powder in bowl.  Dissolve baking soad in milk.

Cream butter and sugar until light, add essence and eggs, continue beating.

Add in the rest of the ingredients (milk, coffee liquid and flour ingredients), beat till smooth.

Spoon batter into greased paper cases to 3/4 full.

Bake in a preheated oven at 160°C for about 20 minutes or until skewer inserted into the centre of the cake comes out clean.

Leave to cool on rack before icing.  Ice with whatever type of icing you prefer or dust lightly with icing sugar.