Buncis Rampai Tumis Cili

Bahan-bahan:-

Kacang buncis, dipotong menyerong

Telinga gajah, direndam hingga kembang dan dipotong, buangkan bahagian

yang keras

Lobak merah disagat

Fucuk, direndam dan dipotong memanjang

Halia sedikit dihiris memanjang

Garam secukupnya

Sos tiram

Sos ikan ( jika perlu )

Minyak menumis

Air sedikit 

Bahan rempah dikisar halus:

5 biji Cili merah

3 biji Bawang putih

5 biji Bawang merah  

1 biji buah keras

1 batang serai

Udang kering ( optional ) direndam kemudian disangai

Cara membuatnya:-

Panaskan sedikit minyak dikuali untuk menumis rempah. Setelah minyak panas masukkan rempah dan terus menumis sehingga wangi.  Masukkan sos tiram dan kacau sebati.

Masukkan lobak merah dan sedikit air kacaukan sebentar sehingga layu.  Masukkan telinga gajah dan terus mengacau lagi.  Masukkan buncis dan fucuk dan terus mengacau sehingga sayuran masak.

Angkat dan hidangkan.

Ayam Burma

Source: Mat Gebu

Bahan-bahan:-

500g ayam, potong pada saiz sederhana, cuci bersih dan toskan**

3 camca besar sos tiram**

1/2 camca teh serbuk kunyit** (disatukan, gaul rata dan perah 20 minit) - Kim guna kunyit hidup ditumbuk halus dan campurkan sedikit serbuk kunyit 

1 camca besar rempah kari daging Baba's

1 cawan air

1 kiub pati ayam

1 biji tomato, dibelah 4

2 biji ubi kentang, dibelah baji - resipi asal tak ada Kim tambah   

15 helai daun pudina

Secubit gula

Bahan kisar halus:-

3 biji cili merah, buang bijinya

2 ulas bawang putih

1 biji bawang besar

1 cm halia

1 batang serai, hiris halus

Cara membuatnya:-

Satukan bahan kisar halus dengan serbuk kari.  Panaskan minyak dalam kuali, tumis bahan kisar + serbuk kari tadi hingga harum, masukkan ayam dan ubi kentang, gaul rata dan masak sekejap hingga ayam kecut.

Tuangkan air, kacau dan masak dengan api sederhana hingga mendidih.

Masukkan pati ayam (hancurkan) dan secubit gula.  Kacau dan masak hingga pekat. 

Akhir sekali masukkan tomato dan daun pudina, kacau rata, masak sekejap.

Rasa dan jika ok boleh matikan api.  Hidangkan bersama nasi hangat & roti sedap jugak.......  

(Nota Kim - tidak pedas bagi yang gemar masakan yang pedas tentu tidak menyukainya, walaupun tidak pedas masakan ini sangat enak sebab bahan-bahan yang digunakan amat mudah dan yang penting sekali tiada santan....cubalah tak mengecewakan pasti menjilat jari anda).

Mee Suah Sup

Bahan-bahan:

Mee suah secukupnya

Carrot merah – dihiris

Bawang merah – dipotong memanjang

Isi ayam di hiris

Bawang goreng

Lada sulah

Cili merah di hiris panjang

Bahan-bahan rebusan:

Air secukupnya

Rempah sup secukupnya

Garam secukup rasa

Sos Ikan

Kicap cair

Kiub ayam

Bawang putih – diketuk

Halia - diketuk 

1 biji telur

Cara membuat telur goreng:

Panaskan sedikit minyak pada kuali leper non stick.  Sapukan sedikit minyak pada tepi-tepi acuan bulat.

Letak acuan pada kuali, ketukkan telur masuk pada acuan.

Setelah sedikit keras, keluarkan acuan, masukkan sedikit air dan tutup kuali bagi memasak telur.  Setelah air kering bolehlah diangkat dan ketepikan.

Cara-cara memasak:

Masukkan air kedalam periuk, halia, bawang putih, rempah sup dan biarkan hingga mendidih.

Setelah mendidih masukkan garam, kiub ayam, sos ikan, kicap cair, bawang goreng dan isi ayam.

Setelah ayam empuk, masukkan masukkan mee suah.  Mee suah tidak perlu dimasak terlalu lama nanti lembik.

Masukkan sayuran terus memasak sehingga mendidih.  Matikan api.  Taburkan daun bawang, cili merah dan lada sulah.    

Pillsbury Lemon Cake ...... sungguh mudah.....





Loyang kek di sapukan pada dasar dan tepi-tepi loyang dengan butter dan tepung.

Ketulkan lebihan tepung.

Bahan-bahan:

1 kotak Lemon Cake Mix ( tidak perlu diayak )

3 biji telur saiz A  ( Kim guna 4 biji telur saiz c ) 

1/3 cawan minyak ( Kim guna minyak jagung )

1 cawan air ( Kim campurkan sedikit perahan lemon dan susu cair UHT )

Parutan kulit lemon sedikit

Cara-cara:

Panaskan ketuhar dulu selama 5 minit sebelum memasukkan adunan kek.

Masukkan lemon kek mix kedalam mangkuk diikuti dengan air, minyak dan telur.

Pukulkan adunan tadi sehingga sebati dengan speed yang perlahan.  Naikkan speed yang tinggi dan terus memukul selama 2 minit. Kemudian gunakan tangan untuk memukul lagi selama 2 minit.

Masukkan adunan ke loyang pembakar dan bakar pada suhu 175C selama 30-40 minit atau guna lidi untuk memastikan kek telah masak.  Jika dicucuk lidi yang dikeluarkan haruslah bersih itu tandanya kek telah masak.  Hidangkan bersama krim kegemaran anda.

  

Gulai Ayam Berempah Rendang

Bahan-bahan:
Isi Ayam / boleh jugak guna ayam yang ada tulang dipotong kecil )
1 sudu besar rempah rendang digaulkan dengan ayam

Bahan-bahan dikisar:
4 biji cili merah
3 biji cili hijau
1 batang serai
8 biji bawang kecil
4 biji bawang putih
Halia sedikit
Kunyit hidup sedikit

Bahan tumis:
Daun kari
1 batang serai diketul
Minyak secukupnya

Garam secukup rasa
Santan Kara dicampurkan dengan air ( Kepekatan ikut sesuaian anda )

1 biji Cili merah di potong serong
1 biji lobak merah / ubi kentang di potong bunga

Cara-cara:
Tumiskan bahan kisar dan daun kari sehingga garing dan wangi.  Masukkan isi ayam dan terus mengacau sehingga sebati.
Tuangkan santan biarkan mendidih sebentar masukkan lobak merah dan ubi kentang.
Kacau seketika masukkan garam secukupnya.
Terus mengacau sehingga ayam dan ubi kentang empuk.
Akhir sekali masukkan cili merah yang dipotong serong dan biarkan mendidih sebentar, barulah diangkat.
Hidangkan bersama nasi putih / roti jala / roti / lempeng.  

Cucur Lemak Manis - Gaya Kim

Bahan-bahan:
Tepung gandum
Telur sebiji - dipukul ringan
secubit garam
Air suam secukupnya di campur dengan susu pekat manis ( Kemanisan ikut kesesuai diri )
Minyak untuk menggoreng secukupnya

Kek Batik Arora

 Source: Cida De Nuanza / Ady / Yatie / Azlita / Mat Gebu

Bahan-bahan:
250g mentega
100g gula kastor ( Kim - tidak perlu dikurangkan )
3/4 cawan susu pekat manis ( Kim - tidak perlu dikurangkan )
250g tepung gandum *
2 camca teh baking powder * ( *disatukan dan diayak )
6 biji telur gred A
1 camca teh ovallate
5 jenis perisa pilihan anda ( perisa pilihan Mat Gebu seperti dibawah )
Pewarna oren - perisa oren ( Kim guna sunquick Mandarin )
Pewarna merah - perisa strawberi
Pewarna violet/ungu - perisa blueberry ( Kim guna blueberry filling )
Pewarna coklat - perisa coklat emulco
Pewarna hijau - perisa pandan paste
Cara-cara:

Panaskan oven pada suhu 175C, lenserkan bundt pan berlubang tengah dengan mentega dan tabur dengan tepung gandum rata2 dan ketuk keluar lebihannya.  Atau guna tin bulat berukuran 8" dengan disapukan mentega dan alas dasarnya dengan kertas minyak.  Lenser juga kertas tadi.  Ketepikan.

Putar mentega, ovallate dan gula halus hingga putih.  Masukkan susu pekat manis dan putar sehingga sebati. 

Tambah telur satu persatu sambil diputar hingga kembang.  Jarak masa untuk setiap satu biji ialah 1 minit.

Perlahankan speed, masukkan tepung sedikit demi sedikit dan putar hingga rata.  Atau anda boleh gaul adunan tadi dengan spatula sambil menambah tepung sedikit demi sedikit, gaul hingga rata.

Bagi adunan tadi pada 5 bahagian sama banyak dan bagi setiap bahagian dengan perisa yang anda gemari dan warna yang anda suka.  Kacau rata dan isi setiap adunan dalam plastik bersih yang tidak bocor.

Ambil satu bahangian gunting bucu plastik tadi dan paipkan satu lingkaran pada dasar tin (jika anda guna tin kek berlubang tengah).  Kemudian paipkan satu lingkaran, kali ini guna perisa lain pulak.  Lakukan kaedah sama secara berselang-seli dengan perisa berlainan hingga siap.

Bakar dalam oven selama 45 minit atau sehingga masak.  Sejukkan kek sekejap dan bolehlah dikeluarkan dari tin.  Biar sejuk sepenuhnya atas jaringan.  Ayak icing sugar atau dusting powder sebagai hiasan (jika suka.  Hidangkan. 

(Tip Mat Gebu - Jika menggunakan tin warna hitam, suhu ialah 150C.  Jika menggunakan tin aluminium, guna suhu yang disarankan atau mengikut oven masing2.  Teknik ini ialah jika anda mengguna tin berlubang tengah.  Kalau tin bulat biasa anda boleh sudukan adunan secara berselang-seli, bermula dari bahagian tengah tin).

(Pada pendapat Kim - Kek yang berbagai aroma dan perisa, bila memakan tidak terasa seperti tercekik ditekak.  Kek yang lembut dan lembab pada keesokkan hari.  Corak kek Kim ada tak seperti kain baik.....haha... )