Ikan Tenggiri Goreng Cili Garam

By: Kim 

Bahan-Bahan:

Ikan Tenggiri - bersihkan, sapukan dengan garam dan serbuk kunyit

Minyak untuk menggoreng secukupnya

Bahan sambal - ditumbuk kasar / blend halus: 

Cili Kering

Buah Keras

Garam secukupnya

Minyak sedikit unutk menumis bahan diatas sehingga masak.

Ayam Goreng Kunyit Hidup

Recipe by: Kim

Bahan-Bahan:

Ayam

Bahan perapan:

Kunyit hidup / serbuk kunyit

Bawang putih dan halia di tumbuk halus

Serbuk lada sulah

Garam secukupnya

Minyak untuk menggoreng

Ayam Goreng Crispy but ....... unhealthy

Recipe by: Kim

Bahan-bahan:

Ayam mana-mana bahagian ayam boleh, bersih dan potong sedang

Minyak untuk menggoreng

Bahan-bahan perapan digaul hingga sebati:

Bawang putih ditumbuk halus

Sedikit halia ditumbuk halus

Garam secukupnya

Sedikit serbuk lada puith

Serbuk paprika

Daun Bay diracik halus 

Sedikit margerin

Bahan salutan:

Tepung beras

(Nota Kim - Gunakan api yang besar semasa memasukkan ayam, kemudian kecilkan api, goreng sehingga ayam masak.  Sebelum mengangkat ayam besarkan api semula dibalikkan sekali depan/belakang kemudian angkat)  

Peria Sambal Belacan

Recipe by: Kim

Bahan-bahan:

Peria dihiris kemudian rendamkan dengan air garam sebentar

Bahan sambal untuk menumis ( diblend / tumbuk )

Cili merah hidup

Bawang merah

Bawang putih

Belacan

Garam secukupnya

Sos ikan sedikit

Minyak untuk menumis

Air sedikit

(Nota Kim - Jika suka boleh boleh masukkan udang hidup / Fishcake / Ikan Bilis)   

Brokoli campuran

Recipe By: Kim

Bahan-bahan:

Brokoli - lembutkan dengan air mendidih dituangi sedikit minyak zaitun

Carrot merah - gunakan air yang sama diatas untuk melembutkan carrot merah

Cili Merah / Cili Benggala Merah

Cili Benggala Hijau 

Jagung

Japanese Tofu - gaulkan dengan tepung jagung dan goreng dalam minyak panas, setelah kuning angkat dan ketepikan

Bawang putih dicincang kasar untuk menumis

Air dicampurkan dengan sedikit tepung jagung 

Sos tiram

Sos ikan sedikit

Garam jika perlu   

Kuih Bom

                                                                                         Source: AlongRoz Thank you AlongRoz, Kuih Bom yang tak meletup, bom yang sudah dimatikan hahaha 

Bahan-Bahan:

80g Keledek - kupas dan timbang, kukus dan lecek

120g Tepung Pulut

20g Tepung Gandum

35g Gula Kastor

Secubit Garam

100ml Air

Biji Bijan secukupnya - untuk menyalut, dibasuh, buang segala kotoran dan keringkan

Inti:

Kelapa / Kacang Merah / Hijau

Cara memasak inti seperti membuat inti kuih dadar / koci / kuih pau

Minyak untuk menggoreng dengan cara tenggelam

Cara-cara:

Campurkan kesemua bahan, kecuali bijan dan inti.

Uli sehingga sebati menjadi doh yang lembut.

Bahagikan kepada 12 ketul.

Leperkan seketul doh, letak seketul inti, balut dan bulatkan.

Golekkan keatas biji bijan sehingga menyaluti seluruh permukaan bola kuih.

Ulang sehingga habis.

Goreng dengan minyak yang dalam sehingga garing. 

(Nota Kim - Pastikan mengguna api yang perlahan jikalau tidak kuih tidak masak didalam.  Untuk mengetahui semada kuih dah masak atau tidak, angkat seketul dan cuba menggoncangkan jika ada mendengar macam inti bergerak di dalam kuih itu bermakna kuih sudah masak secukupnya. Ini hanya cara Kim anda boleh mencuba).     

Carrot Cupcakes with Cream Cheese Icing

source : Philadelphia/Love2cook

Ingredients :~

200gm self raising flour

1/2 tsp cinnamon powder

225gm grated carrots

200ml oil sunflower or groundnut oil ( I used corn oil )

100gm brown sugar ( Kim don’t reduced the amount of brown sugar because not sweet)

85gm chopped pecans ( Kim used walnut)

50gm sultanas  ( Kim used raisins )

4 eggs ~ lightly beaten  ( Kim used 5 grade C eggs )

For icing

200gm cream cheese

100gm icing sugar

2 tsp lemon juice

1 tbsp lemon rind

2 tbsp pecans, roughly chopped (to sprinkle) ~ skipped

Method :~

Sift together flour and cinnamon powder into a large bowl. Add the remaining ingredients and stir until well combined. Mixture will be quite runny.

Spoon mixture into prepared cupcake moulds. Bake at 180°C for 20-25 minutes.  (Next time I  bake around 30 – 35 minutes).

Cool on wire rack once done.

For Icing :~ Beat all ingredients except for pecans until smooth. Top the cuppies with icing and sprinkle pecans over.

( Note : Cake is moist and soft - Kim's skipped icing )